Как сделать сочные фрикадельки и пельмени?
Как вы делаете фрикадельки в суп? У меня все время сухие выходят. Но я просто фарш катаю в шарик. Может секреты есть?
И в пельмени. Покупные такое сочное мяско, не плотное, вкусное. У меня все время сухие и твердые какие то внутри. Дочка ест покупные, домашние нет. Хотелось бы наоборот😄
Комментарии
В фарш добавить сухари хлебные, а лук через блендер можно одновременно с фаршем пропустить, если его сами делаете. Или просто через блендер, он в кашу превращается, не будет торчать
Фарш еще отбить хорошо в руках/об тарелку
@anuta2407 представляете сколько нам надо, чтобы сочные вышли. А производитель только курицу кладёт и дочку за уши не оттянуть😄
@ingusi4ka, я стараюсь не смотреть состав пельменей 😂 но вообще вижу обычно куриную кожу там, она точно сочности добавляет, жир бывает отдельно добавляют, сливки/молоко видела. Еще по моим ощущениям для пельменей фарш перемалывают прям в кашу, тогда он тоже очень воздушный получается
А вы какие пельмениберете?
Говорят, что тертый кабачок делает сочнее.
Я проверила на котлетах- и правда сочнее
Мне кажется это разные вещи фрикаделька в суп и котлеты.
Куриное мясо миксую с говяжьим. Куриное не грудки, а голени. Плюс пару кусков батона перемолоть в блендере и туда же. И яйцо конечно же для закрепления. Идеальные фрикадельки и котлеты будут.
С котлетами как то проще, побольше лука и потушить и сочно. Яйцо кстати никогда не добавляю..
@ingusi4ka, ну попробуйте. У моей мамы всегда сухой фарш. Потому что она много свинины туда кладет. Мы вообще свинину не любим. Делаем как я сказала выше. Но вообше из меня повар, знаете ли, так себе 😂
@talannita а с хлебом и луком они однородные получаются? Уменя лук торчит все время из котлет😄
Немного воды в фарш добавляю