Как приготовить холодец из свинины и говядины

По случаю что оказывается вчера был Международный день холодца оставлю тут рецепт, вдруг кому то ещё пригодится 🙂 я даже не знала о таком дне, спасибо ссылка подсказала 🤗
И так приступим:

Я варю его из свинины и говядины
От свенины беру рульку (1,5-2кг) и ноги, если крупные то одной достаточно, если маленькие то 2шт. Они (ноги) и дают ту самую склейку бульону что б не добавлять в него желатин.
И кусок говядины можно на кости, тоже кг 2 где-то.

Всё моем, ноги предварительно замачтваю в тёплой воде, минут на 20 и потом чуть можно поскаблить ножом, что б по чище были.

Далее всё кладём в большую кастрюлю и заливаем водой, по количеству заливаю всё что б покрыло мясо и ещё на 3-4 пальца с верху ещё.

Доводим до кипения, снимаем пенку, делаем тихий огонь, что б он только чуть колыхался и варим 2-3часа.

*чем меньше бульон при приготовлении будет бурлить, тем прозрачнее он будет по приготовлению)

Далее чищу овощи, морковь крупную можно одну, лук 3-4 средних, и 2 головки чеснока. Лук и морковь отправляем целиком в бульон, чеснок дольками тоже ничего не режем.

Туда же запускаем лавровые листочки, перец горошком и солим по вкусу.
Варим ещё 4 часа на самом медленном огне.

Далее включаем и даём чуть остыть.
Из всего что приготовилось я в свой Холодечек беру только мясо и бульон.
Мясо мелко режу и разбираю на волокна. Укладываю в мисочки и отправляю в холодильник застывать🤤

Заливаю бульон через сито, что бы тоже ничего лишнего не попало 🙂
Хрящи, жирок, кожу и остальное отправляю собачкам)

Собственно вот и весь рецепт, приятного аппетита 🤗
#рецепты