Ну все.Теперь точно готово ✅
.
Разложила по пакетам,завакумировала порционно.
А ещё параллельно замариновала два пакета мяса на шашлык (плюс жизни в частном доме,шашлыки в любое время года ❄️)

На днях буду делать заготовки из филе курицы.

А теперь немного секретов вкусных котлет.

1️⃣ при выборе мяса для котлет берите мясо с жиром , так как жир придаёт связность фаршу и помогает котлетам сохранять свою форму,и сохраняет сочность.
2️⃣ Удалите лишние жилки
3️⃣ Добавка в виде лука и хлеба сделают котлеты сочными.Репчатый лук лучше всего натереть на мелкой терке и добавить в фарш или перекрутить с мясом (дополнительно можно обжарить мелко нарезанный лук на сливочном масле)
4️⃣ На качество фарша очень влияет ваша мясорубка. Чтобы мясо не потеряло свой сок, оно должно быстро рубиться.Поэтому мощность имеет значение.
5️⃣ Яйца в фарш добавлять не надо. Они как раз делают котлеты тверже (это я узнала тогда,когда у дочки появилась аллергия на куриный белок).
И без яиц котлеты получается отличными.
Яичный белок при жарке очень быстро свернется и не только перестанет связывать фарш, а даже наоборот, затвердев, будет фарш разделять и, соответственно способствовать потере котлетного сока.
6️⃣ Фарш нужно насытить кислородом. Для этого его надо как следует вымешать.
7️⃣ Есть один неплохой прием для придания котлетам сочности – добавить в фарш немного мелко колотого льда или просто очень холодной воды – тогда при жарке выпариваться будет именно вода, а не мясной сок. Главное – не перестараться с количеством воды, иначе котлеты могут развалиться.
Краткое описание того,что приготовила - ссылка

#ВсепроедуAnLa👩🏻‍🍳