Что приготовить вегетарианцам на ужин? Идеи от мамочек

Девочки, позвали гостей, а одна пара вегетарианцы.
Мы только вспомнили об этом 🙈

У меня в меню плов, манты, самса.
Что приготовить без мяса?

В голову приходит только запечь овощи, сделать рис с кукурузой и горошком, нарезку овощей с хумусом.
Что еще можно?