Как приготовить утку и гуся: советы и рекомендации

Девочки может кому будет полезно😄 скоро новый год ведь 😂
Птицу держим всю мою осознанную жизнь ( пропустим информацию о детской травме, связанной с драками с гусями🤣)
Расскажу как готовлю утку и гуся 😄
Птицу размораживаю полностью ( если не разморозить до конца, когда замаринуете она даст жидкость, и маринад может убежать с нее, плюс в пакете или в фольге будет кровь, которая не очень красиво свернется под птицейа потом еще и подгореть может), хорошо мою снаружи и внутри, и удаляю копчиковую железу. Отрезаю первые фаланги крыльев и шею ( их можно оставить на суп или запихнуть во внутрь). Во первых шея жирная и торчит в разные стороны, и фаланги тоже. Могут порвать пакет или фольгу. На шее есть лимфоузлы, их тоже убираю ( возле зоба). Птицу обсушиваем. Маринад готовлю один для любой птицы:
Соль
Смесь перцев
Копченая паприка
Чеснок свежий через давилку
Горчица
И немного меда ( много не надо, он сгорит и птица будет черной)
Масло растительное для связки(немного, чтобы образовалась густая кашица)
Сок лимона/апельсина на любителя как грица, если будете добавлять, масло можно не лить, иначе будет слишком жидкий маринад и с птицы просто стечет
Мажем хорошо птицу и оставляем мариноваться хотя бы на 12ч в холодильнике. Если будете фаршировать, то лучше это делать перед запеканием. Я обычно запихиваю во внутрь шею, крылья и яблоки. Мои не любят крупы и цитрусы внутри.
Для меня идеально запекать в рукаве. Птица быстрее готовится, мягче и сочнее. На 1 кг примерно 40мин при 160градусах. Хотите корочку, рвем пакет, включаем вентилятор и увеличиваем температуру. Как зарумянится, как вам надо, выключаем.
Сегодня замариновала гуся, буду завтра запекать, но у меня кончились пакеты большие, завернула в 2 слоя пергамента и сверху в фольгу. Потом все это дело вскрою и доведу до корочки😁
Завтра добавлю фотки готовой птички😁
Картинка спизжена с просторов интернета🤣