Цукини мне нравится как делают азиаты. Они их режут полуовалами, быстро-быстро обжаривают, чтобы они еще хрустели, и туда закидывают выдавленный чеснок, соевый соус и кунжут либо кунжутное масло.

Ооо…. Если их много)
Перцы в духовке приготовить 180-200 градусов, минут на 30. Нужно чтобы они надулись и кожица стала отходить.
Потом перцы остудить и снять эту кожицу и убрать семена.
Порезать полосками.
И добавить в них оливковое масло, винный уксус, орегано или майоран, соль, черный перец и все перемешать.
Уксуса где-то 1 столовую ложку, а там смотрите по вкусу и корректируйте под себя.

С перцом вот очень вкусно ссылка