Как приготовить насыщенный красный борщ?
Как вы готовите борщ, чтоб он был насыщенно красным, поделитесь рецептом?
Сегодня попробовала нарезать кубиками свеклу обжарить, а после добавить чуть бульона и уксуса.
До этого всегда терла и спускала с добавлением уксуса.
Что получилось пока не знаю, ещё варится 😋
Лучший комментарий
Комментарии
Я вот два раза варила по другому.короче в пережарку добавила уксуса сахар соль и томат пасту . Борщ охренеть вкусный и красный )))
Свёклу добавляю за 2-3 минуты до выключения, пока кипит и убираю с плиты. Или выключила плиту, суп кипит и кидаю свеклу. Всё 👍
Свёклу чищу ,режу и для бульона , и когда делаю пережарку.
Плюс каплю уксуса добавляю.
Уксус добавляют даже в кафе и в ресторанах именно в пережарку ))
Всегда варю одинаково, получается то ярко красным то бледно красным, сделала вывод что зависит от свеклы)
Свеклу не варю, не тушу, а запекаю в микроволновке и кладу в самом конце, когда все овощи сварились, снимаю с плиты. Всё. Всегда насыщенный!
Смотря какая свёкла попадётся. Остальное не влияет, как показывает практика))
Я отдельно делаю зажарку (лук и морковь), а свеклу натертую тушу минут 30 и туда добавляю уксус и томат пасту(если есть она). Всегда красный
Где делаю зажарку , туда же добавляю свеклу натертую и всё вместе обжариваю. Томатную пасту, уксус не добавляю .
Борщ всегда красный 🔥🔥🔥
Свеклу немного поджариваю с томатом и когда борщ уже готов, высыпаю в кастрюлю. Больше не варю. Получается красный красный, краснющий))))
Добавляю немного мелко натертой сырой свёклы в самом конце и даю закипеть, варю из домашней заготовки. Сырую не всегда добавляю, по настроению.
Сырую свёклу перед картошкой добавляю, если пассируете то в самом конце тогда минут за 3-5, и убрать с плиты
Зажарка лук, морковь, свекла. Туда немного сахара. Можно томатной пасты. В конце уже в сам суп лимона немного.
Смотря ещё какую капусту кладете. Положила тут как-то квашеную, и суп изменил цвет 🤨 теперь решила только свежую класть
Дело в свекле. Она должна быть хорошая и свежая. Никогда ничего не добавляю и не изголяюсь. Всегда яркий.
И да, чем дольше варится в нем свекла -тем более некрасивым он будет.
Еще некоторые варят свеклу отдельно, как на винегрет и в готовый суп натирают варёную свеклу. Так тоже будет яркий
Свекла лук морковь (типа зажарку) делаю на мясном бульоне, тушу можно сказать и немного добавляю томатной пасты и сахара
Борщ блёклый, когда свёкла долго варится. Соответственно, нужно это время максимально уменьшить: либо в борщ кидать уже отварную свёклу и выкл. Либо в зажарку влить уксус для закрепа цвета, затем зажарку отправить в кастрюлю и выкл.
Просто обжариваю и кидаю за 5- 10 мин до окончания. Иногда прям в конце кидаю. Но так получается только с домашней свеклой. Магазина вечно выцветает
Все фигня! Красный борщ получается только когда -1). Свелка домашняя, 2). Закидываешь зажарку в самом конце,борщ не должен больше кипеть. Перемешали и отставили. Все)
От свёклы правда многое зависит! И главное, чтобы была не старая
@irsanna., протестую😂 ну у меня правда так) если перекипит,он прям светлый какой-то становится) у меня вон щас ребёнок борщ доедает,ядреного цвета))
Натираю на терке сырую свеклу и отправляю её в кастрюлю в самом конце и снимаю с огня. Она в горячем бульоне прекрасно доходит. И борщ прям красный получается. Меня так моя бабушка научила)
Ладно напишу свой метод: я отдельно от супа на сковороде обжариваю свеклу мелконатертую с томатной пастой и уксусом и тушу до мягкости с водичкой на медленном огне и в готовый суп уже можно сказать выключенный добавляю. Можно ещё сок от свеклы отдельно добавлять в уже выключенный не кипящий суп. Вроде как секрет в том, чтобы суп уже не кипел, тогда цвет сохранится.
Просто закладываю поджарку (свекла, морковь, лук) в самом конце и сразу же снимаю кастрюлю с комфорки.
Готовлю без томатной пасты, уксуса, сахара - суп все равно бордовым выходит.
Вместе с мясом ставлю вариться свёклу. Потом вытаскиваю её и тру на терке. В конце добавляю, и суп получается красным 😅
Пережарка лук, морковь, свекла и томатная паста.
Закидываю свеклу вместе с мясом сразу, потом вытаскиваю ее, натираю на тёрке и закидываю обратно) и вуаля - красный борщ готов)
Муж трет свеклу, добавляет уксус, обжаривает, всегда супер яркий
Варю бульон,мясо достаю,картошку закидываю в это время делаю зажарку:лук,морковь и свекла,туда добавляю чуток томатной пасты и в конце тушения лимонный сок.Картошка сварилась,добавляю зажарку,разделенное мясо,довожу до вкуса солью и сахаром,чуток чеснока и Лаврушка,только закипело,сразу отключаю,всегда ярко красно-бордовый.Главное не давать долго кипеть свекле.Все овощи на терке,ну естественно кроме картошки.Делаю без капусты,мы не любим с ней.
Зажарка
Лук
Морковь
Свекла тонкими брусочками
Томатная паста
Добавляю квашеную капусту
В самом конце лимонный сок если кислинки не хватает
Всегда ядреный красный
Когда жарю овощи , то брызгаю на свеклу сок лимона . Яркий цвет получается )
Не обжариваю свеклу, всегда получается ярче, чем с обжаренной )
Добавляю ,сахар,уксус и томатная пасту) тогда он красный)
Лук-Марковь-помидор (томатная паста)- свёкла!
Кислота помидоров сохраняет интенсивность окраски
Это не больше чем хим реакция.
Овощи добавлять в этой последовательности
Добавляю немного уксуса или лимонного сока, когда тушится свёкла с пастой. И долго не кипятить бульон с зажаркой, цвет теряется
В каком виде добавляете свеклу, запекаете в духовке, заранее варите потом нарезаете, отправляете сырую в бульон? Прочитала сегодня кучу вариантов, приготовления свёклы перед отправкой в кастрюлю.
@tryckova84 натирают на крупной теоке с морковью и чесноком и слегка обжариваю на сковороде, потом добавляю туда пару ложек томатной пасты и бульон. Потушили немного и в кастрюлю
@tryckova84, свеклу в зажарку. И будет вам красный суп) а если её просто отдельно потушить, и добавлять в каждую тарелку, то будет фиолетовый суп( если добавить сметану)
Просто закладываю поджарку (свекла, морковь, лук) в самом конце и сразу же снимаю кастрюлю с комфорки.
Готовлю без томатной пасты, уксуса, сахара - суп все равно бордовым выходит.