Моя тоже без молока, варю на растительном Planto, вместо сливочного масла - гхи

8 - каша/омлет/оладушки
10 - фрукты/ореховая паста
12 - суп
16 - фрукты/тортилья/сушки
18 - ужин

Но тоже страдаю от однообразия, особенно завтраков

Старший безмолочник
В Вашем возрасте ели ,примерно, так :
8- завтрак (каша на воде, кусочек хлеба)
10-10:30 - перекус (хлебчик или фрукт)
12-12:30 - обед (суп или овощи/макароны с мясом и кусочек хлеба)
15:30-16 перекус (хлебчик/фрукт/ кисель)
19 -ужин (то что ели на обед чаще всего)

Перед сном чай

До сада был режим 1в1 как у вас. Теперь завтрак в 9, второй завтрак (фрукт) в 10.30, обед в 12, полдник в 16 (похоже на половину ужина, дают сытное). Потом в 18 перекус на прогулке, в 20 ужин🤣

8 завтрак каша с фруктами, иногда бутерброд
В 10 может быть перекус, может и не быть
12-12.30 обед
15.30-16 полдник по настроению фрукты/печенье/йогурт/оладушек
19-19.30 ужин

Обед перенести на 12 а 16 полдник. Например на овсяном молоке или безмолочные каши, фрукты, овощные салатики и тд. Нужно пошерстить интернет поискать варианты блюд без молочки.

8:00 завтрак - каша со свежими фруктами, можете давать кашу на воде
10:00 - второй завтрак (кефир, фруктовое пюре, оладушек и т.п.)
12:00 - обед - суп с хлебцами
15:00 - полдник - творожок, фрукты или пюре, печенье, булочка, яйцо в любом виде
18:30 - ужин - мясо с гарниром
20:00 - второй ужин биолакт или йогурт питьевой

Сыну 1.5, вам наверное молочку можно заменить фруктами и готовить выпечку или каши на любом не молоке - кокосовое, овсяное и т.п.