@valerlevka, у меня получилось восстановить я Зашла на сайт icloud.com, вошла в свой аккаунт, поменяла в телефоне бегунок «синхронизировать icloud с заметками»
Было у меня так однажды, когда памяти на тел практически не осталось, не знаю почему, но тел решил начать удаление с заметок 😒
Может у вас тоже памяти мало