Что не так с аварским хинкалом?

Девочки, в последний раз готовила аварский хинкал , и что то он у меня не вышел. Большинство сдулись и посинели. После этого даже боюсь готовить😅, а супруг приехал в отпуск и очень просит. Поделитесь вашими лайфхаками, пожалуйста 🥹