Пирог «Ягодное лукошко» на здоровом питании

Кто также как и я на здоровом и живом питании, предлагаю порадовать себя и приготовить такой пирог «Ягодное Лукошко»💜

Что потребуется:
-овсяные хлопья - 60гр;
-мука зелёной гречки - 45гр (или если нет, то можно добавить «Гарнец»👇🏻);
-универсальная безглютеновая смесь «Гарнец» - 115гр;
-разрыхлитель - 1 ч.л.;
-соль - 1/2 ч.л.;
-сироп топинамбура - 100гр
-масло кокосовое - 45гр;
-тыквенное пюре - 100гр (или можно яблочное).

🥧Муку, разрыхлитель, соль перемешать.
🥧Отдельно смешать пюре, масло, сироп и вылить к сухим ингредиентам.
🥧Вымесить тесто, если будет крошиться, добавить немного водички.
🥧Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на пару часов.

Для начинки:
-ягоды (любые) - 300гр;
-топинамбур - 30гр;
-кукурузный крахмал - 2 ч.л. с горкой;
-холодная вода - 35гр.

🥧Ягоды и топинамбур помещаем в сотейник и ставим на огонь.
🥧Крахмал разводим в воде.
🥧Ждём когда ягоды дадут сок, даём им покипеть немного и заливаем крахмал.
Проварить на медленном огне минуты 3, остудить.
⠀
✔️От теста отрезаем 1/3 часть, раскатываем и надрезаем тонкие полоски
✔️Берём оставшуюся часть теста, раскатываем её толщиной 6 мм, делаем это тоже на пергаменте смазанном маслом
✔️Ставим форму, в которой будите печь, в середину раскатанного теста вверх дном, поддевайте руку под пергамент и переворачивайте тесто вместе с формой, тем самым оно аккуратно ляжет в форму, после убираем пергамент
✔️Тесто аккуратно разровняйте по форме и наколите, но не проколите! вилкой, выложите начинку
✔️Аккуратно перекладываем полосочки на верхушку на пирог и скрепляем края
✔️Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут
✔️Обязательно даём полностью остыть
⠀