Обязательно протеин берите сывороточный. Не соевый.
Вкус берите что ребёнку больше нравится. Его и в выпечку можно добавлять, тогда муки поменьше.
Ещё очень важно чтобы кислотность желудочного сока была хорошая, тогда белок будет усваиваться хорошо. Можно ферменты подключить. Железопрепапат по анализу врач подбирает.
В рацион кисленькие ягоды, фрукты, овощи очень хорошо если будут