ссылка
Последний раз по этому рецепту делала

Либо на молоке печь, либо на кефире, но соду класть в последний момент. А вообще многое от сковородки зависит. Делайте тесто хоть жиже, хоть гуще, но если сковорода - дерьмо, ничего не получится.

Плюсую к комментам выше. Всегда пеку на максимальной мощности плиты и тесто жидче делаю. Ну и яиц не больше 2х штук на 1 л молока

Секрет ажурных блинчиков в максимально разогретой сковороде на максимальной мощности. И жидкое тесто)

Залог ажурности - горячая сковородка и достаточно жидкое тесто. Суть в том чтобы тесто мгновенно вскипало и застывало. Если дырочки не получаются значит либо температуры сковородки не хватает и вода не вскипает (например когда вы снимаете с огня тонкую алюминиевую сковородку и льете на нее холодное тесто, этого уже достаточно чтобы она остыла и вскипания не произошло), либо тесто слишком плотное и пузырьки воздуха не могут пройти насквозь и лопнуть сверху. Из достаточно жидкого теста на чугунной сковороде ажурные блинчики получаются даже из просто воды с мукой

Это с дырочками что-ли которые?