Рецепт вкусной баклажанной икры: проверенный способ приготовления с болгарским перцем и помидорами

Баклажановая икра. Очень вкусная. Может кому-нибудь понадобится рецепт

Баклажан - 4кг

Перец Болгарский- 1кг

Морковь - 1кг

Лук - 1кг

Помидоры - 4-5кг

Соль.

Овощи очистить. Через мясорубку пропустить(через крупную насадку). Сначала лук пропускам и сразу ставим жарить в кастрюле с маслом( около 1 стакана масла), потом морковь туда добавляем. Пока это дело жарится крутим перец и добавляем в кастрюлю. Не забывайте мешать чтоб не пригорело.

Баклажаны пропускаем в дуршлаг. Будет стекать водичка черная. Минут 5 оставить в дуршлаге и добавить в кастрюлю.

Помидоры я прокрутила прям с кожурой через мелкую насадку. Добавляем все в кастрюлю. Соль по вкусу. Доводим до кипения. Накрываем крышку и томим на медленном огне. Готовить так минут 30. Закатываете в баночки. Перевернуть вниз крышкой банки и укутать на 2 дня.

Из такого количества у меня вышло 3банки по 1 л и 6баночек по 0.7л.

Если любите острое то добавьте острый перец тоже. Тоде вкусно