Как приготовить идеальный Цветаевский пирог? Осенний рецепт

Продолжаем тему сметанного (цветаевского) пирога. 🥮

Летом мы готовили его с клубникой, земляникой и малиной. А теперь осенний, классический вариант.

Вообще, вариантов приготовления очень много. Я просмотрела много рецептов, выбрала для себя самое интересное, изменила по своему вкусу и получился очень вкусный, тающий во рту пирог.

Итак, ЦВЕТАЕВСКИЙ ПИРОГ🥧

Историю названия этого лакомства я уже писала ранее. Сегодня только рецепт.

ТЕСТО

Мука - 200 гр

Сливочное масло - 100 гр

Сметана - 80 гр

Разрыхлитель - 1 ч. ложка

Соль - щепотка

Сахар - столовая ложка

Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем и солью. Масло растапливаем, смешиваем со сметаной и сахаром, взбиваем венчиком до однородного состояния. Выливаем эту массу в муку и сначала ложкой, а потом руками замешиваем тесто. Когда тесто станет пластичным и однородным, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на полчаса.

В это время готовим заливку.

ЗАЛИВКА

Сметана - 300 гр

Яйцо - 1 шт

Сахар - 150 гр

Ванилин - половина ч. ложки

Мука - три ст. ложки

Яйцо взбиваем венчиком, смешиваем со сметаной, сахаром и ванилином. Когда масса станет однородной, постепенно вмешиваем в неё муку, чтоб не было комочков.

НАЧИНКА

Яблоки - 3 - 4 шт

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и режем на ломтики.

Тесто выкладываем в форму, заранее смазанную сливочным маслом. Руками разминаем тесто по дну и стенкам формы, формируя бортики около 3 см.

На тесто выкладываем яблоки, но не плотно, чтоб заливка могла сквозь них пройти. Заливаем сверху сметанной смесью и ставим в разогретую до 180' духовку на режим верх - низ без конвекции. Выпекаем 40 минут. Снимаем форму, даём полчаса пирогу остыть на столе и начинаем дегустировать. 😋

Приятного аппетита! 🍽️

#наташа_на_кухне