Девочки , кондитеры , подскажите 🙏
Крем чиз , как правильно взбить все , что бы форму держал ?
Я делала уже и не раз , но один раз держал форму , второй нет и далее как повезёт . В инете рецепты …
1. Сливки взбить , потом сыр
2. Все вместе
3. Сначала взбить сыр, потом сливки , и только потом соединить все
Комментарии
Такое на масле лучше делать, до подачи на стол держать в холодильнике обязательно
@daria_kosenkova, да , про холодильник конечно . Всегда на ночь оставляю . Вот делала старшему , все было круто , без масла как раз .
Попробую с маслом в этот раз тогда
Чтобы форму железно держал, надо на масле чиз .
Секрет один: хороший чиз, хорошее сливочное масло. То есть масло должно быть термостабильное. Не таять через 10 минут. Как лебедянь. А прям долго стоять при комнатной температуре. Я покупаю белгородское масло на развес на рынке 82 процента. Оно долго тает. Если у вас есть киоск сырный соблазн, то можете попробовать.
Можно делать с маслом, сливками , сыром. Эдакий средний вариант.
Ну а если просто чиз/сливки, то чем больше сливок, тем жиже крем
Есть киоск какой то на развес есть все , посмотрю .
Дак ок , а как на масле тогда ?
@tvictory, если 400 гр сыра , сливок и масла тогда сколько ?
Всё вместе сбиваем на большой скорости, отследить пик, когда венчики встанут. Чем дольше взбивать чиз на сливках, тем он сильнее будет разжижаться.
Новичкам лучше на масле делать, хоть он и плотнее, но с ним обычно ничего не случается.
Не , масло нет . Я готовила , но мне надо именно не перебить , что б устойчивые были . А после взбития надо в холодильник на пол часа ?
Значит много добавили сливок. Я все вместе в миксер кидаю : сливки , чиз и сах пудру и взбиваю
@ksenia715, 500гр сыра, 150гр сливок, 100гр сахарной пудры
Я делаю на масле, чуть взбиваю масло, потом добавляю пудру, снова взбиваю до пышности, добавляю сыр и недолго взбиваю, чтобы всё перемешать)
Не , масло не хочу , я делала чиз , но всегда как первый раз , ничего не помню