Девушки, есть кусок духовой говядины. Как мне ее запечь (температура, специи, время), чтобы она была мягкой?
Комментарии
Я делаю по типу ростбифа. Особо ничем не мажу. Просто солю хорошо сверху и перчу. Натираю. Каплю масла оливкового. Все это дело в рукав. Сверху пару дырок ножом, чтобы пакет не разорвало. И в духовку, предварительно разогретую. Первые полчаса на 200 градусов, потом убавляю до 180 и два часа тушу.
Мягчайшая говядина. Все любят в семье. Хоть бутеры, хоть так поесть.
Кусок до 1 кг обычно беру.
Можно на сутки обложить кусок луком полностью и на сутки в холодильник.
Потом на лук (получится луковая подушка) положить кусок и запекать под фольгой на 80- 100 градусах 3-4 часа. (Именно на низкой температуре).
Будет мягчайшая.
Я бы в мультиварке на тушение поставила бы
Часа на 3-4
К говядине добавляю размарин, соль и перец
Для духовки эта часть все-таки жестковата? У меня мультиварка сломана, только режим «мультиповар» работает 😅 какую температуру мне выставить, не подскажете?)
@winniedi любая говядина жестковата( только телятина мягкая
100°
Блин в меня никогда не получается мягкой, только если разрезать на части и тушить, тогда мягкая
@winniedi, в кастрюле, долго тушу на медленном огне, часа 2-3, чтобы дети могли есть. Главное - солить в самом конце
Натереть специями, в духовку на часик под фольгу. Потом достать и в мультиварку ещё на час - полтора ,на тушение. Во рту тает.
Я в мультиварку ещё добавляю овощи - картофель, кабачок, морковь, чеснок, помидор.
Ну это уже на ваше усмотрение.
P. S температура 250, специи у меня так и назыаются "для мяса"