Говяжий язык в мультиварке: что за темная субстанция внутри и нормально ли это после варки?
Здравствуйте! Сегодня впервые варила в мультиварке говяжий язык (мужчина, у которого покупали, пояснил, что это язык молодого бычка). Отваривала в течение 3,40 часов. Достала, поместила в холодную воду, кожу сняла, начала нарезать, а внутри какая-то темная субстанция, похожая на запекшуюся кровь, очень много, по текстуре, как суфле. Муж сказал - может корова больная была, я предположила, что это просто кровь, вычистила ее и выбросила, получилось примерно 1/3 от веса всего мяса. Смутило то, что когда, например, покупаешь в магазине заливной язык он такой однородный, красивый, а тут рыхлый и с кровью. Скажите, это нормально или я что-то не то сделала? Фото не делала, не было времени
Комментарии
По моему, 3,40 для языка молодого очень много. Скорее всего это перевареная внутренняя часть. Она очень нежная сама по себе
Бабушка с дедушкой держат огромное хозяйство столько,сколько я себя помню и никогда не было такого.
Может забой был не правильный или кровь не выпустили? Сама удивлена увиденным
Много лет готовлю языки, покупала в разных местах. Ни разу не было такого, как вы описали.
Может переварила? Или нужно было дать остыть, а потом нарезать?
@helga.live, я варю некоторые языки больше 4 часов. И режу тоже как горячие, так и холодные. Всегда внутри он одинаковый. Однотонный, без крови
В мультиварке нужно меньше времени варить. Часа 2,5 потом смотреть готовность.