Как приготовить вкусный салат из капусты на зиму?

Я делала на глаз,по рецепту прям не получается,особенно соль нужно пробовать и укус я налела две столовые ложки

3кг помидоры, 1кг капусты, 1кг огурцы, 10штук перец болгаракий, 1кг лука, 1ст ложка сахара, 3 ст ложки соли, 1 стакан масло рас. Варить 30 минут в конце 1 ст ложку эссенции уксусной и ещё кипятить 5 минут