Как правильно считать ревизию в магазине: советы, формулы и книги для избежания недостачи

Блин как считать ревизию в магазине . Вроде все понятно и просто но всегда выходит недостача крупной суммы. мне кпжется я что то упускаю . Есть какие нибудь книги по бухгалтерии чтобы там формула ревизии была?