Как замариновать утку для мягкости?
Как замариновать утку чтоб запечь в духовке и она получилась мягкая?
Комментарии
Не в маринаде дело, а в способе приготовления. Утку нужно готовить в утятнице обязательно с крышкой, либо в рукаве. Это самое важное. Тогда она становится румяной, а внутри сочной, а мясо отходит само от кости. Второе важное правило. Утка готовится по времени столько, сколько ее вес, не меньше. Если утка, например, 3 кг, то она должна готовится по времени не менее трёх часов на медленном огне. В принципе, достаточно утку посолить, но ещё вкуснее нафаршировать кислыми яблоками. Ещё у утки нужно сразу до приготовления отрезать попку или удалять из нее сальную железу. Она даёт неприятный запах.
Горчица+соль+перец+мед, только обязательно по всей утке делаете разрезы ножом, я протыкаю. Замариновала и в пакет на всю ночь. Выкладываю на противень апельсины, потом утку.
Я натираю специями и сразу ставлю в духовку на 3-4 часа, всегда мягкая и поджареная.
Поддерживаю, главное время! А я мариную: соевый соус, апельсины 3-4 выжать, мед, горчица, чеснок, имбирь соль, перец, тимьян и розмарин и на сутки постоять .
Это самый вкусный и проверенный временами рецепт))
В чем угодно можно мариновать. И оставить часа на 3-4, потом в духовку и долго, долго готовить в рукаве для запекания. Правильно пишут, что главное - это количество времени
Мама всегда обваривала, я тоже теперь так делаю, иначе это есть не возможно 😀
важен не маринад а количество времени которое она печется.
Обычно я обмазываю соевый+мед+чеснок+соль+паприка
и в духовку на 180 гр часа на 3 не меньше под фольгу. Потом еще открыть мин на 30
Я фарширую ее яблоками, маринад : соевый +мед+ майонез +специи+ чеснок и долго запекать, я без рукава запекаю и без фольги. Задницу иногда оставляем, так как брат любит