1) Скорее всего сначала жарят курицу, а потом её временно достают и в этом же масле (плюс специи) на большом огне быстро жюобжаривают цуккини, перец и возможно брокколи сначала отваривают до полуготовности.
2) Картошку скорее всего запекли в духовке на 200 градусах (на сковороде так не обжарить), курицу мариновали в чем-то и поджарили на сковороде. Опять же всё раздельно.
А отдельно приготовили и в тарелке уже смешали без доготавливания
И специи кстати в конце)