Как испечь идеальный сливовый пирог без глютена?

Потрясающе вкусный сливовый пирог 💜

Тот самый рецепт из газеты The New York Times

В моем случае это вариация без глютена, замена на миндальную и универсальную муку в пропорции 60/40.