Я так делаю: 1 яйцо, 1.5 стакана молока 0.5 стакана воды горячей(можно и холодной в принципе). Соль где-то 1 чайная ложка без горки, либо половину.
Ну и 2-3 столовые ложки сахара. Добавляем муку на глаз, чтоб тесто было по консистенции как сметана )) то есть не так что еле сползает с ложки, и не так что супер быстро стекает. Ну и жарить на среднем огне)

Я на глаз делаю.. На дрожжах