Пирог с начинкой

Ох девочки, это же не пирог. Это песня!))) Съели за считанные секундочки, все до последней крошки😉

Ингридиенты:

Песочное тесто:

Мука - 200 г

Сахарная пудра - 50 г

Соль - щепотка

Масло сливочное - 100 г

Желток - 1 шт.

Вода ледяная - 30 мл.

Начинка:

Сгущенка - 350 г

Лимонный сок - 80 мл (1,5 лимона)

Лимонная цедра - 1 ч.ложка

Яйца 1 штук и белок - 1 шт

Приготовление

1. Просеянную муку соединить с солью и сахарной пудрой, перемешать. По желанию можно добавить чайную ложку лимонный цедры.

2. Добавить холодное сливочное масло нарезанное кубиками и быстро растереть в крошку.

3. Добавить желток, перемешать. Добавить небольшими порциями ледяную воду и быстро собрать тесто в комок. Долго не месить.

5. Тесту придать плоскую форму, чтобы оно равномерно охладилось, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.

6. Дно формы намазать маслом.

7. Раскатать тесто от центра на бумаге для выпечки в лепешку диаметром чуть больше формы. Аккуратно перенести в форму, прижать края и угол между дном и бортиком.

Неровности на бортике срезать острым ножом, вилкой сделать рельеф. Высота бортика 3,5 см. Дно часто наколоть вилкой, чтобы тесто не вздулось по время выпекания.

8. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции 15 - 20 минут.

9. Для начинки соединить сгущёнку, лимонный сок, цедру, и яйца. Тщательно перемешать, но не взбивать.

10. На горячий корж вылить начинку.

11. Выпекать в разогретой до 160°С духовке 30 минут на среднем уровне без конвекции.

12. У готового пирога, серединка начинки должна слегка подрагивать. Остудить пирог на решётке. Извлечь из формы и охладить в холодильнике в течение 2-3 часов.

🔴Обратите внимание! 🔴

Время выпекания может отличаться от заявленного в посте, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.