Баклажаны нарезать. Посолить и дать постоять мин 20, чтобы вода лишняя вышла. Затем воду слить, а баклажаны прям сильно посыпать кукурузным крахмалом. Помешать хорошенько. Налить много масла в сковородку. И жарить их как баурсаки, но смотреть чтоб друг к другу не прилипли. Соус лучше использовать не бальзамический как многие пишут, а сладкий Чили. Соусом полить когда они горячие. Помидоры я использовала свои с огорода и баклажаны тоже.