Как испечь пышный бисквит, который не осядет? Простой рецепт и советы от опытных хозяек

6 яиц щепотка соли пару , пару капель лимон сока, взбить в пенку , и медленно засыпать 1стакан сахара(у меня обычная чайная чашка от сервиза) и взбивать пока не увеличится 3-4 раза , убрать миксер и засыпать в сито тот же стакан муки и медленно вручную венчиком перемешать , снизу вверх, и в духовку на 170-180 минут 30-40 и дать остыть в форме

Я всегда отдельно взбиваю белки до крепких пиков, желтки отдельно. И смешиваю потом. Сахар рассчитываю в пропорции 1 ложка сахара и муки на 1 яйцо. И не в коем случае нельзя железной ложкой, лопаткой перемешивать бисквит, только силиконовой или деревянной