Убираю внутренности,солю и смазываю соусом,предварительно настоенным: оливковое или обычное масло+размарин+чеснок.

Жарим на огне,ну либо можно в духовке в фольге также сделать

С головой запекаю в тонком лаваше, рыбу посолить и поперчить, немного оливкового масла, лимон во внутрь и сверху выложить, завернуть в лаваш, в духовку на 35 мин 170 гр

Потрошу, аккуратно чтоб желчный не лопнул, чищу от чешуи и все. Жабры можно вырезать, но я оставляю. С головой запекаю в духовке или на мангале