Почему тирамису с другим сыром получился кислым?

Обычно тирамису делает этим сыром всегда получается вкусно очень ,на этот раз добавила другой сыр фото 2 и тирамису какой то кислинкой вроде вкусно но какая та кислинка 😐почему интересно дела все как обычно