Как приготовить пахлаву

Готовлю пахлаву так уже 10 лет

Пишу все не по граммам , всегда готовлю на глаз 👁️

Мука

Сливочное масло или маргарин

Сода

Сметана

4-5 желтков

Смешиваю муку + масло через терку , добавляю сметану , соду и желтки , замешиваем тесто ,чтоб не липло к рукам.

Кладем в пакетик и в холодильник на час отдыхать (можно и больше , оно будет эластичное)

Начинка

Сахар + грецкий орех

На 1 кг сахара 1,5 кг Орехов , можно через блендер , но мне больше нравится когда они не мелкие , а прям чувствуешь кусочки Орехов , смешать орехи и сахар.

Тесто поделить на столько частей , сколько вам хочется , зависит от формы , конечно же , у меня форма была примерно 22*22 и из примерно 1 кг теста у меня вышло 7-8 слоев.

Растопить кусочек масла сливочного

И начинаем :

Раскатывание тесто(нижний слой чуть толще, остальные тоньше, верхний тоже чуть толще)

И чередуем

Тесто -масло топленое -начинка

Закрываем следующим платом и так до конца .

Накрыли последним слоем , смазали желтком , сделали разметки ромбиков или квадратиков (как вам больше нравится) , затем выложили орешки для украшения и в духовку минут на 10 , чтоб верхний слой схватился и удобно было разрезать ( режим духовки верх низ -160-170 гр)

По истечении 10 минут достать пахлаву , разрезать до конца и убрать в духовку дальше готовится.

Сироп :

Сахар

Гвоздика -3 шт

Вода

Лимон

Мед

Первый раз я делала такой сироп и скажу что ооооочень вкусно

Томила я этот сироп минут 40

Чтоб он был не слишком жидкий , а погуще , когда пахлава станет уже золотистой , я заливаю сироп , но не сильно , чтоб не плава

И еще минут на 20 в духовку , но надо следить , чтоб не горела

И сироп еще увариваю до густоты , вытаскиваю пахлаву и поливаю ее оставшимся сиропом. Жду когда остынет и ем !

Приятного аппетита ! ❤️ жду в комментариях ваши прекрасные пахлавашки