Баклажаны почистить, порезать на большие кубики, обвалять в крахмале любом и в большом количестве масла (как во фритюре) обжарить до золотистости. Большими кубиками помидор, и тут 2 варианта
1) кинза, и соус сладкий Чили (так подавали в персонажах)
2) микс салата и рикотта (такой ела в меритаже)