Закуски из баклажанов: проверенные рецепты и легкие салаты без майонеза

Какие закуски можно приготовить из баклажанов к столу? В интернете много рецептов, а хочется уже проверенные)
Может посоветуете еще и легкие салатики (без майонеза)
🙂 Буду очень благодарна