Какие живые дрожжи самые лучшие для выпечки? Посоветуйте, чтобы не чувствовались в тесте

Question

Добрый день. Подскажите пожалуйста, какие самые хорошие "живые" дрожжи. Сухие пробовала, все неплохо, но чувствуются сильно в выпечке

Анна · Answer

Чтобы дрожжи не чувствовались в выпечке, нужно не перебарщивать с количеством и не ставить на брожение тесто при больших температурах.

Inna · Answer

Живые ни разу не поднялись, а сухие чувствуются, по рецепту всегда соблюдаю граммовку

Анна · Answer

@inga92971 значит на каком-то этапе выскакивает ошибка и её нужно искать. Я пеку давно и много, перепробовала все дрожжи, которые бывают в магазине, все рабочие.
По граммовкам в рецепте, рецепты есть разные. Переодически встречаю такие, где количество дрожжей больше нужного. Или рекомендуют дополнительный прогрев теста. Хотя  28° оптимальный потолок, а все выше даст приславутый дрожжевой вкус.

Если есть желание искать ошибку, пишите поэтапно, что делаете

Inna · Answer

@akulabk спасибо

Анна · Answer

Любые, главное свежие

Какие живые дрожжи самые лучшие для выпечки? Посоветуйте, чтобы не чувствовались в тесте

Комментарии