Сливки для взбивания холодные 33 % и выше взбить первыми ,далее сгущёнку добавить и снова взбить. Крем получается плотный,смотря ведь для какого тортика

Ганаш, сливочная намелака, маскарпоне сливочный

Чиз на сливках обожаю