А скиньте пожалуйста проверенный рецептик кляра пожалуйста и в каком объёме масла жарите

Что именно то не получается?
Там все легко и просто, главное кляр правильно приготовить

Всегда вбиваю сосиски в кляре и первый попавшийся рецепт открываю и смотрю соотношение продуктов.
Еще главное чтоб не сильный огонь был на масле и чтоб масло было прогрето полностью. Проверяю палочкой. И когда отпускаю сосиску то всегда ее кручу, чтоб равномерно прожарилось и была форма ровная.

А что у вас не выходит?