Добрый день . Тоже режу крупно баклажаны держу в соленой воде минут 10, сушу баклажаны в полотенце или салфетками , добавляю кукурузный крахмал(много) , в сковороду наливаю масло нагреваю масло , обжариваю . Отдельно режу крупно помидоры, режу петрушку . Для соуса смешиваю сладкий чили и немного соевый соус туда добавляю кунжут и все ))

Я делаю так, крупно режу бакалажаны держу в соленой воде потом сушу.в кулек сыплю много крахмала там валяю. Жарю. В
В сам салат помидоры, соус терияки кунжут и зелень.

ссылка
Очень вкусно получилось.