Девочки, поделитесь пропорциями идеального теста для мант - чтобы в готовом виде тесто было полупрозрачным, но при этом весь сок оставался внутри. Сколько раз делала - всё не то, не получается как у уйгурок и узбечек 🥹 Вроде и тонко стараюсь раскатывать, но всё равно то слишком твёрдое, то наоборт разваливается. Сегодня делала по этому рецепту с ютуба:
600 гр муки
1 яйцо
200 мл воды
0.5 чайной ложки соли
Лучший комментарий
Комментарии
Я как-то здесь у девочек прочитала, что нужно добавлять крахмал несколько ложек в тесто, и мне прям нравится. Я беру 800 гр. муки, в тёплую воду, примерно 1,5 стакана, добавляю соль 1-1,5 ч. л. Стакан сразу выливаю, а потом доливаю до необходимой консистенции
Я делаю заварное тесто . Мука, соль и горячая вода. Воду добавляю понемногу и замешиваю . Тесто должно быть тугим. От муки многое зависит , мне нравится Дильназ и Сарыарка высший сорт .
Один раз купила акун для оромо. Биля как я замучилась . Как кинетический песок рассыпался.
Мне кажется дело не в пропорциях, а в раскатке теста. Края потоньше катайте, середину много не трогайте )
Оххх, хочу прям уметь с тестом работать, но не дается никакое.
На 300 гр муки 100 гр воды ,1 ст.л масла .
И главное соль,если мало добавите будут рваться .
На 300 гр я добавляю 1 ч.л без горки)
Яйца по желанию ,но на 800-1000 гр -1яйцо
В теплой воде или в холодной лучше замешивать ?
@altyshkin, в теплой делаю)
На такую пропорцию в холодной если сделать ,будет слишком жестко
Без яйца делаю. На глаз холодную воду, высший сорт муки. Я замешиваю, на минут 10 -15 даю настояться. Потом еще раз разминаю.
Всё на глаз делаю 1яйцо +вода+соль +мука.
А в фарш для сочности нужно воду добавить
Яйцо не добавляю.
Мука высший сорт, холодная вода,соль.
Замешиваю тесто, оставляю на 10-20мин, затем в течении 30-40мин еще замешиваю раза 2-4.
Муку на глаз, да и воду тоже.
На манты и оромо вообще яйца не добавляю.Соль по вкусу ложу и месю тесто.Воду тоже на глаз😂
Должны чувствовать когда воду хватит добавлять ,а когда ещё надо .
По рецептам не получается никогда.
Я все на глаз делаю😬
Вода+мука+соль+ и обязательно 2-3 чайной ложки подсолнечного масла это для эластичности
Вот яица не добавляю, т.к они после готовки набухают у меня 😂
На 300 гр муки 100 гр воды ,1 ст.л масла .
И главное соль,если мало добавите будут рваться .
На 300 гр я добавляю 1 ч.л без горки)
Яйца по желанию ,но на 800-1000 гр -1яйцо