Какое подсолнечное масло для жарки котлет выбрать, чтобы не чернело?

Посоветуйте пожалуйста подсолнечное масло для жарки котлет например . Залила новое масло поставила котлету , масло в секунду стало черным и котлеты как угольки на вид . Снимая партию котлет мою сковородку , заливаю новое масло и после каждой партии эта суета , иначе совсем уроды будут . И к сковородке прилипает налет черный
Раньшк такого не бывало , но вот на каком масле жарю не обращала внимания 🥲