Какую часть говядины выбрать для быстрой готовки и мягкости?

Заднюю часть беру. Тушиться быстро и мягкое мясо задней части.

Покупаю мясо, где есть больше мякоти, режу все на кубики, тушу до готовности, ложу по пакетам (обычно 5-6 порций получается) и в морозильник. Когда нужно готовить просто беру уже готовую, меньше времени уходит на готовку. Так и готовлю полуфабрикаты, чтобы не заморачиваться. С овощами также, морковку натираю, зелень режу и в морозку.