Сегодня готовим и дегустируем японский хлопковый чизкейк. 🍮

Готовится быстро, продуктов требуется минимум.

- Яйца - 3 шт

- Сливочный сыр (у меня крем-чиз) - 150 гр

- Молоко - 40 гр

- Сливочное масло - 20 гр

- Мука - 30 гр

- Кукурузный крахмал - 10 гр

- Сахар - 60 гр

- Соль - щепотка

- Ванилин - по вкусу

Сливочный сыр смешиваем венчиком с молоком, потом немного нагреваем на водяной бане или в духовке, чтоб массу можно было смешать до однородного состояния. Туда же добавляем мягкое сливочное масло.

Разделяем яйца на белки и желтки. Желтки вмешиваем в сырную массу, туда же добавляем муку и крахмал. Вымешиваем до однородного состояния и отставляем в сторону.

Белки с щепоткой соли и сахаром начинаем взбивать до мягких пиков. Меренга должна получиться не плотной, а воздушной.

После этого частями аккуратно вмешиваем её лопаткой движениями снизу вверх в сырную массу.

К этому моменту у нас должна быть подготовлена форма 16 см и разогрета до 120' духовка, нагрев верх - низ без конвекции. Форму готовим так - оборачиваем её двумя - тремя слоями фольги, стенки выстилаем пергаментной бумагой и ставим всё это в жаровню или любую другую жаропрочную посуду. Выливаем массу в форму, палочкой для суши (начиная с середины) перемешиваем массу по спирали.

На дно жаропрочной посуды, в которой стоит наша форма, наливаем примерно 2 см кипятка, чтоб чизкейк готовился на водяной бане. Главное, чтоб вода не попала в форму.

Ставим чизкейк на нижний уровень духовки на 50 минут. Через 50 минут прибавляем нагрев до 150'. Готовим чизкейк ещё 15 минут. Потом духовку выключаем, а чизкейк оставляем там ещё на 15 минут. После этого достаём, даём немного остыть в форме, а потом аккуратно извлекаем. В теплом виде чизкейк очень нежный и обращаться с ним надо бережно.)

По консистенции чизкейк напоминает что-то среднее между суфле, запеканкой и омлетом. А по вкусу - сложно описать, настолько он нежный и сливочный.

Однозначно рекомендую! 🤌

Приятного аппетита! 🍽️

Небольшое видео с процессом приготовления чизкейка у меня в тг.)

ссылка