РЕЦЕПТЫ РЕДКИЕ И ПОЛЕЗНЫЕ НЕ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ☝️🍰🥧
1️⃣ Киш с лососем

Для начинки:

Шпинат (40 гр.)
Филе лосося (300 гр.)
Желток куриного яйца (40 гр.)
Белок куриного яйца (90 гр.)
Молоко 1,5% (120 мл.)
Для теста:

Желток куриного яйца (30 гр.)
Кефир 1% (100 мл.)
Кокосовое масло (10 гр.)
Мука цельнозерновая (200 гр.)
Соль (2 гр.)
Инструкция

Смешать все ингредиенты для теста: желток, кефир, муку, кокосовое масло, соль.

Выложить тесто руками по окружности силиконовой или разъемной формы (21-23 см), получится большой пирог.

Проколоть вилкой, чтобы не вздулся, и поставить на 180°C запечься на 10 минут.

Взбить белки и желтки с молоком вилкой, добавить специи, соль, нарезанный свежий лосось, шпинат.

Всё смешать и выложить на слегка подпечённое тесто.

Поставить в духовку и выпекать при 180°C в духовке около 30 минут до готовности. Готово!

2️⃣ Меренговый рулет с фисташкой и малиной

Для рулета:

Белок куриного яйца (80 гр.)
Стевия (40 гр.)
Лимонный сок (3 гр.)
Кукурузный крахмал (10 гр.)
Для крема:

Рикотта сыр (250 гр.)
Стевия (10 гр.)
Сухое молоко (15 гр.)
Очищенные фисташки (30 гр.)
Малина (100 гр.)
Ванилин по вкусу
Инструкция

1. Приготовить крем: смешать все ингредиенты в блендере до гладкой однородной консистенции.

2. Для рулета. Белки взбить на средней скорости до появления белой пены. Добавить постепенно стевию. Взбить до мягкой, пышной, глянцевой консистенции, белки не должны быть взбиты в крутую пену. На это уйдёт около 7-10 минут. Добавить лимонный сок, перемешать. Затем всыпать крахмал и ещё раз перемешать.

3. Переложить тесто в форме прямоугольника на пергаментную бумагу или на силиконовый коврик. Посыпать сверху половиной фисташек, которые предварительно слегка измельчить. Выпекать в заранее разогретой до 150 градусов духовке 15-20 минут.

4. Аккуратно снять с пергамента, удобнее всего выложить рулет на пищевую пленку, с помощью которой потом свернуть рулет. Выложить на заготовку крем, распределить (немного крема оставить на украшение), посыпать оставшейся фисташкой, выложить малину и свернуть рулет. Украсить оставшимся кремом, фисташкой и малиной. Готово!

3️⃣ Хлеб из гречневой, кукурузной и рисовой муки (безглютеновый хлеб)

Гречневая мука (150 гр.)
Кукурузная мука (150 гр.)
Рисовая мука (150 гр.)
Сахар тростниковый (5 гр.)
Соль (2 гр.)
Вода (300 мл.)
Яйцо куриное (60 гр.)
Кукурузное масло (30 гр.)
Кунжут (30 гр.)
Инструкция

В миску насыпаем просеянную кукурузную, гречневую и рисовую муку. Добавляем сахар и соль. Вливаем в миску воду и замешиваем тесто ложкой.

Вбиваем куриное яйцо и вливаем кукурузное масло. Перемешиваем до получения однородной по консистенции массы. Тесто должно получиться мягким, гладким и собраться в комок. Если тесто продолжает крошиться и рассыпаться, нужно влить еще столовую ложку воды и продолжать месить, при необходимости воды можно еще понемногу добавить.

Тесто готово. Хлеб из такого теста можно выпекать в формочках для хлеба, кексов, застеленных пергаментом и смазанных кукурузным маслом, или просто сформировав руками каравай или батон, испечь на противне, смазанном маслом.

Присыпаем хлеб сверху кунжутом или иными семенами, например, тыквенными или льна. Духовку разогреваем до 180-200 градусов. Хлеб выпекаем при такой температуре около 50 минут. Времени на выпекание может потребоваться больше или меньше, учитывайте особенности своей духовки! Готовность проверяем деревянной палочкой, на выходе она должна быть сухой. Даем хлебу остыть на противне.

4️⃣ ПП-пицца на лаваше

Лаваш армянский (50 гр.)
Сыр лёгкий 15% (30 гр.)
Помидор (30 гр.)
Грудка куриная копченая (50 гр.)
Томатная паста (15 гр.)
Сметана 15% (15 гр.)
Инструкция

Рекомендуем пиццу делать большую, на 4 порции минимум. В ингредиентах указана 1 порция, если будете делать на 4, умножаем все ингредиенты на 4.

Сыр крупно натираем, грудку произвольно режем, помидоры — полукружьями (мелкие можно кружочками).

Из лаваша делаем 2 заготовки по диаметру сковороды. Одну из них кладем в сухую холодную сковороду, посыпаем 1/3 сыра.

Накрываем второй заготовкой и смазываем смесью томатной пасты и сметаны. Раскладываем помидоры, грудку, остатки сыра.

Закрываем сковороду крышкой, ставим на плиту. Как только сковорода прогреется, наливаем по краю чуть-чуть воды, чтобы лаваш пропарился и стал мягче. Готовим в общей сложности не более 10 минут на медленном огне.

5️⃣ Тыквенный пирог

Тыква (300 гр.)
Яйцо куриное (240 гр.)
Мука цельнозерновая (80 гр.)
Грецкий орех (30 гр.)
Курага (50 гр.)
Мед (20 гр.)
Корица по вкусу
Мускатный орех по вкусу
Инструкция

1. Тыкву почистить, порезать, отправить в блендер с орехами и курагой.
Добавить муку, желтки и мед. Перемешать
2. Взбить 4 яичных белка до белых пиков
3. Ввести в тесто белковую смесь
4. Выпекать 20 минут при 180’С

6️⃣ Маково-кокосовый тортик

Для коржа

Овсяная мука (40 гр.)
Мак (50 гр.)
Белок куриного яйца (150 гр.)
Сахар тростниковый (30 гр.)
Разрыхлитель (5 гр.)
Для крема

Кешью (100 гр.)
Мед (30 гр.)
Кокосовая стружка (50 гр.)
Кокосовое молоко нежирное (50 гр.)
Инструкция

1. Заранее включаем духовку прогреваться до 180' и заливаем орехи кешью на 30 минут тёплой водой, они так лучше потом перемелются и превратятся в густую массу, а ещё вымачивание позволяет избежать аллергической реакции
2. Смешиваем в миске мак, овсяную муку, сахар, разрыхлитель
3. В другой миске взбиваем 5 белков до белых пиков
4. Белки вмешиваем в сухую смесь, не наоборот
5. Выкладываем тесто в круглую форму для коржа
6. Пока корж готовится, мы измельчаем в блендере орехи кешью, мед, кокосовую стружку и молоко (его может понадобится чуть больше или меньше, смотрите на консистенцию, она должна напоминать густой крем)
7. Проверяемых готовность коржа деревянной палочкой/зубочисткой, для выпекания достаточно примерно 15 мин. Даём полностью остыть, вынимаем. Разрезаем его вдоль, чтобы получилось два отдельных коржа. Я потом разрезала ещё на пополам и у меня получилось 4 коржа, но половина тортика промазываем коржи нашим кремом, по бокам и сверху
8. Украшаем стружкой и маком. Даём настояться и напитаться в холодильнике час, тогда он получится очень мягким
Всем приятного аппетита!

7️⃣ Морковный торт

Для коржа

Морковь (300 гр.)
Грецкий орех (50 гр.)
Овсяная мука (120 гр.)
Яйцо куриное (240 гр.)
Сахар тростниковый (30 гр.)
Разрыхлитель (5 гр.)
Для начинки

Мягкий творог 5% (50 гр.)
Творог 5% (150 гр.)
Мед (30 гр.)
Инструкция

1. Ставим духовку разогреваться на 180'
2. Трём морковь на мелкой тёрке или измельчаем в блендере
3. В миске смешиваем морковь, муку, сахар, желтки (только желтки), разрыхлитель и молотые орехи
4. В другой миске взбиваем белки до белых пиков
5. Затем белки аккуратно вмешиваем в тесто (чтобы оно не упало, используем силиконовую лопатку и медленно размешиваем)
6. Выливаем тесто в форму и ставим на 30 минут (время зависит от мощности духовки и от вашей формы)
7. Готовим крем: смешиваем все ингредиенты вилкой или венчиком.
8. Когда корж будет готов (проверяем зубочисткой), достаём и даём полностью остыть. Затем вынимаем и разрезаем вдоль и напополам. То есть у вас получится четыре половинчатых коржа
9. Промазываем каждый слой кремом, собираем торт и даём настояться в холодильнике минимум два часа
Приятного аппетита!

8️⃣ Рафаэлло

Белок куриного яйца (60 гр.)
Кокосовая стружка (100 гр.)
Мед (15 гр.)
Миндаль (10 гр.)
Инструкция

Миндаль предварительно замачиваем в тёплой воде на 30 минут, так он станет мягче. Взбиваем белки до пиков, перемешиваем с кокосовой стружкой и мёдом. Формируем шарики, положив внутрь миндаль. Ставим в духовку на 10 минут при температуре 180'С. Достаем, когда они начали подрумяниваться.

9️⃣ Ореховый торт "Эстерхази"

Для коржа

Белок куриного яйца (150 гр.)
Грецкий орех (50 гр.)
Рисовая мука (40 гр.)
Для начинки

Мягкий творог 5% (200 гр.)
Мед (20 гр.)
Агар-агар (5 гр.)
Инструкция

1. Разогреть духовку до 180'С
2. Делаем корж. Яичные белки взбиваем до крепких белых пиков. Перемалываем грецкие орехи в блендере. Добавляем к орехам рисовую муку. Аккуратно добавляем эту смесь к белкам, помешивая по часовой стрелке, максимально аккуратно, чтобы тесто не сильно упало. Выливаем в силиконовую круглую форму (диаметр моей 20 см). Выпекаем минут 15. Как только сверху начинает подрумяниваться, достаем. Можно проверить готовность зубочисткой.
3. Начинка: творог смешиваем с медом. Добавляем туда агар-агар. Чуть нагреваем на медленном огне, помешиваем минут 5 и снимаем. Полностью остужаем в холодильнике.
4. После того как корж остынет, разрезаем его вдоль и поперёк. Получается всего половина торта, состоящего из 4 коржей. Промазываем каждый слой кремом. Сверху и по бокам. Украшаем ореховой крошкой.
5. Даём настояться ночь или часа два минимум.

🔟 Торт "Кокосовое наслаждение"

Для коржей

Яйцо куриное (150 гр.)
Рисовая мука (30 гр.)
Кокосовое молоко 60% (15 гр.)
Разрыхлитель (3 гр.)
Для крема

Кукурузный крахмал (30 гр.)
Кокосовое молоко нежирное (250 гр.)
Кокосовая стружка (40 гр.)
Мед (30 гр.)
Инструкция

Готовим коржи:
1. В отдельной миске взбиваем белки до крепких пиков, в другой смешиваем желтки (1 желток оставляем для крема), муку, молоко, и разрыхлитель.
2. Вводим аккуратно белки в мучную смесь лопаткой
3. Выпекаем корж при температуре 180' 12-15 минут. Готовность поверяем деревянной палочкой, я достала как верх начал подрумяниваться
Готовим крем:
1. Смешиваем все ингредиенты, крахмал добавляем по чуть-чуть и медленно перемешиваем венчиком. Нагреваем в кастрюле на медленном огне до загустения, минут 5-7. Даём остыть
2. Самое сложное для многих технология сбора. Так как корж всего один, но мы хотим получить многослойный и красивый торт, то вот лайфхак. Разрезаем корж вдоль, получаем два круглых коржа. Затем разрезаем каждый из них ещё на четыре части. Итого получается 8 коржей четвертинок.
3. Промазываем каждый корж нашим кремом и собираем друг за другом. Затем обмазываем края и верхушку.
4. Посыпаем обильно кокосовой стружкой.
5. Даём постоять в холодильнике ночь или минимум часа два.

1️⃣1️⃣ Йогуртовые вафли с ягодами

Яйцо куриное (120 гр.)
Греческий йогурт (250 гр.)
Рисовая мука (80 гр.)
Сахар тростниковый (10 гр.)
Масло топленое (5 гр.)
Инструкция

Количество ингредиентов указано на 2 вафли.
1. Взбить яйца вилкой, добавить йогурт, сахар и муку
2. Смазать вафельницу топленым маслом, чтобы был сливочный привкус.
3. Выпекать 5 минут до золотистой корочки
4. Полить мёдом/сиропом агавы, украсить кокосовой стружкой и любыми ягодами по вкусу.