Крем-чиз: из теплых или холодных продуктов готовить?

Question

Кондитеры, подскажите, пожалуйста, крем-чиз из теплых продуктов или холодных готовить?

Лера · Answer

Если на сливках, то сливки холодные а сыр комнатной 
В если на масле то масло комнатной(подтаявшее), а сыр холодной
Мне так больше нравится)

Анна · Answer

Я делаю комнатной температуры все крема , не кондитер , а технолог общественного питания )

Лёлька · Answer

О, спасибо))

Юлия · Answer

Я конечно не кондиционер, делаю из холодных

Лёлька · Answer

Я делала из холодных и на сливках, и на масле. Вот на масле получилось, что масло подтаявшее, мягкое и тёплое, а сыр холодный. Боюсь, из-за этого получился пористый крем какой-то. Не знаю, что я не так сделала(((

Лера · Answer

@ejchanka, всё так сделали, просто крем на масле надо потом хорошо вымешивать лопаткой, чтобы пористость эту убрать)

Крем-чиз: из теплых или холодных продуктов готовить?

Комментарии