ejchanka
Лёлька·Мама двоих (2 года, 8 лет)
Крем-чиз: из теплых или холодных продуктов готовить?
Кондитеры, подскажите, пожалуйста, крем-чиз из теплых продуктов или холодных готовить?
Комментарии
Я делаю комнатной температуры все крема , не кондитер , а технолог общественного питания )
Нравится Ответить
Я делала из холодных и на сливках, и на масле. Вот на масле получилось, что масло подтаявшее, мягкое и тёплое, а сыр холодный. Боюсь, из-за этого получился пористый крем какой-то. Не знаю, что я не так сделала(((
Нравится Ответить
@ejchanka, всё так сделали, просто крем на масле надо потом хорошо вымешивать лопаткой, чтобы пористость эту убрать)
Нравится Ответить
Если на сливках, то сливки холодные а сыр комнатной
В если на масле то масло комнатной(подтаявшее), а сыр холодной
Мне так больше нравится)