Отбивные под сырно-горчичной шапкой как в Санте: что пошло не так?
Здравствуйте, может кто-то работал/работает в кулинарии крупных магазинов или столовой? Решила запечь отбивные под сырно-горчичной шапочкой (как в Санте, бывшем Виталюре). Получился ужас, все потекло((
Я делала так шапочку: сметана и майонез (1:1)+сыр+горчица в зернах (получилась густая намазка). В духовке все растеклось((( жалко и времени, и сил, и денег на продукты((
Как надо было правильно сделать? А то я уже замаялась эксперементировать(
Марина·
Мама сына (1 год)
Сыром обычно посыпают все минут за 10 до выключения. Остальное не знаю
Анастасия ·
Мама троих детей
Я мясо друг к другу плотно ложу... потом выходит протвинь типа "пиццы " . Остыло разрезала и все гуд.
Алёна·
Мама двоих (7 лет, 14 лет)
У меня всегда расплывается))) близко ложу, лучше, но так, как в магазине, не выходит
Марфа·
Мама двоих (4 года, 7 лет)
Я не сильно спец, но думаю они добавляют помазку это в конце. Или сыр в конце на пару мин. И на высокой температуре
А так если готовить мясо на 180 сколько там минут, естественно все расплавиться
Я еще конвекцию включаю в конце
Катерина·
Мама сына (7 лет)
Я добавляю сырое яйцо в сырную шапку
Алеся·
Мама троих детей
В евроопте сыр+яйцо