Студень без свиной ноги: как быть, если нет свинины? Желатин нужен? Бульон жирный: рецепт

Я решила вчера сварить студень ,но когда разбитая мясо с бульона ,поняла что я самое главное не добавила ,ногу свиную .

У меня одна индейки кг голень ,свинина кг на кости и голень куры и филе !

Желатин покупать или так застудится ?

Бульен жирный получился

Кастрюля 5л