Я бы оформила доверенность на ребёнка на сопровождение по России для бабушки на срок поездки, она подойдет и для авиакомпании в случае если запросят, и для гостиницы, и если вдруг понадобится медицинская помощь в поездке, у ребёнка всегда будет официальный представитель пока вас нет рядом.

Уточните в авиакомпании лучше , я летала с сестрой в 2019, ей было тоже в районе 12 лет , не запрашивали ничего из документов , а в гостинице - да , я про согласие