Булочки и ботлихский пирог

Пирог🔻

Кефир или йогурт натуральный....150гр
Сода....................................1 ч.л
Яйцо....................................1 шт
Соль....................................щепотка
Сахар..................................100 гр
Сметана.............................120 гр
Масло сливочное............110 гр
Масло растительное.......2 ст.л
Мука пшеничная..............500 гр+на подсыпку 60 гр

Начинка:
Курага.........................200 гр
Сахар...........................50 гр
Орехи грецкие...........200 гр
Сахар..........................50 гр
Для посыпки сверху пирога немного молотых орехов

Тесто:

Смешиваем кефир и соду, оставляем в сторонке гаситься. В чашу разбиваем яйцо, туда же щепотка соли, сахара, взбиваем и добавляем сметану, столовую ложку масла, перемешиваем. Добавляем муку, замешиваем тесто и в конце еще ложку масла. Можно подсыпать 60 грамм муки, если тесто немного жидкое.

Отправляем в холодильник на всю ночь или на 20 минут в морозильник.

Начинки:

В блендере измельчаю отдельно орехи с сахаром и замоченную курагу или чернослив с сахаром.

Достаем тесто из холодильника, делим на 2 шарика по 398 гр и 1 шарик по 300 гр. раскатывание по диаметру формы, у меня -27 см.

1 слой - 398 грамм шар - сверху начинка из Орехов.
2 слой - тесто 300 грамм - сверху начинку с курагой.
3 слой - тесто 398 грамм.
Протыкаю вилкой, смазываем яйцом, посыпаем измельченными орехами. Выпекаем при температуре 180 -200 градусов 30-35 минут.

🖊️БУЛКИ

Стакан беру 250 мл.

Начинаем с опары.

Берём 2 чайные ложки сухих дрожжей, вливаем к ним 1 стакан теплой воды (250 мл) и 200 грамм муки. Перемешали и оставили на 5-10 минут. Затем добавляем Сахара - 10 грамм (2 ч.л.) и соли - 7 грамм (1ч.л.), растительного масла -15 грамм (1 ст.л.).

Перемешиваем, выкладываем получившееся мягкое тесто в 200 грамм муки, формируем тесто, чуть раскатываем руками, вливаем столовую ложку масла растительного. Вымешиваем тесто и оставляем подниматься на минут 30.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Тесто поднялось, формируют шарики весом примерно 55-56 грамм (12 штук), затем оставляю из подниматься минут 20, накрыв пищевой пленкой.

Как колобки поднялись, аккуратно смазываю заваркой (2 чайные ложки) или желтком + 1/2 чайной ложки молока.

Отправляем пампушки в печь на 30-35 минут при температуре 180- 200 градусов. Вы подберите градусы под свою печь.

Приятного аппетита