Кулич от бабушки: влияние масла на вкус выпечки? Советы

Достался рецепт кулича от бабули. Только сейчас смутило количество сливочного масла… На что влияет масло в выпечке? Как думаете, если уменьшу количество, сильно изменится вкус?