Как мариновать шашлык?
Дамы, как маринуете шашлык?
Интересует свинина и курица)
Часто у меня свинина получается суховата, а куриные ножки внутри сыроваты, снаружи угольки)
Идеальный рецепт для баранины у меня есть))
Лучший комментарий
Комментарии
Самый мягкий шашлык из самодельного сейтана. Ищите в интернете как сделать сейтан.
Очень мягкий и вкусный получается шашлык из шейки свинины,в маринаде из кефира и минеральной газированной воды,плюс лук ,соль
Свинину муж маринует: соль, перец, лук. Иногда может минералкой залить.
Курицу: соль, перец, приправа для курицы. Крайне редко в кефире еще
Много лет в нашей семье делаем маринад на основе минеральной воды. Добавляем туда лук, лимон,соль,перец,саврушку и приправу для шашлыка .
Иногда,добавляем киви в маринад. Но,есть одно правило,через 30 минут киви нужно вытащить)
Курицу мариную в горчице с майонезом + лук, приправы, иногда лимон могу порезать. Очень вкусно
Свинину с луком, помидорами, лимоном, приправой для шашлыка или соль/перец, и в майонезе
На пару часов хотя бы оставить
Мясо и без маринада можно пожарить вкусно.
Наверное вы неправильно жарите.
Свинина: лук и помидор мелко режу, жмякаю, минералка, соль и перец
Я люблю бедра и крышки мариную одинаково (сметана майонез 50/50) соль перец
Свиная шея, кефир, лука много, приправа для шашлыка, соль.
Курица в майонезе, лук, приправа куриная
Свинину не ем, а курицу мариную так: соевый соус, майонез, томатный соус и специи по вкусу.
Свинину маринуем в большом количестве лука , специй и газированной воды. Жарит муж по технологии - перевернуть только один раз .
Получается идеальный шашлык
@dear-eliza, да он там как-то угли выжидает, и всего один раз переворачивает . Получается прям очень сочно
Свинина. Только шея. Лучший маринад, это в помидорном рассоле, только он должен быть обязательно сладкий. Лук много, получается просто отвал башки.
Свинина - обязательно шея. Муж маринует соль, перец, лук. Угли должны быть горячими, но не гореть. Часто переворачивать и можно маринадом ещё поливать. А вообще можно мариновать в чем угодно, мягким мясо становится от кислоты.
На ночь под гнет....
Слоями...
Лук
Мясо
Соль перец
Лимон
И так пока мясо не закончится....
Утром встали, закинули банку сметаны, перемешали...
Невероятно нежный и сочный, без какого либо укуса, с лимонной кислинкой.... Как попробовала, все время мариную теперь так...
Помимо шашлыка, получается ещё и сметанный соус.... Пальчики оближешь
Вау)) сначала все шло стандартно, пока не появилась сметана) спасибо надо попробовать)
Лук репчатый, соль и паприка - всё! От 2х часов и более)) Сухость мяса зависит от места, откуда оно, не прожаренная внутренность и угольки сверху - от шашлычника) но никак не от маринада))
Свинину соль+лимон+ приправы для шашлыка (на рынке покупаю, он туда всего насыпает)
Курица только соевый и лук и соли чуть
Маринад для свинины: соевый соус + много лука полукольцами (выдавить сок и перемешать) - на ночь. Мясо - карбонад без кости, обрезать весь лишний жир, куски - больше среднего (они тогда не сохнут и не горят). Вкуснее, чем по этому рецепту не ела)))
Я на минералке делаю, бомба мягкий вкусный и сочный.
Лук по больше
Специи по вкусу
Все перемешать и промять и не много залить минералкой лук прям пожмякать. Нарезать мясо маленькими кусками, перемешать, и добавить минералки чтобы все было залито. И на сутки.
И да углей побольше чтобы жар был.
Да, пробовала так же) у коллеги вкусно, мягко, сочно) у нас лучше, чем обычно, но не так))
@dear-eliza, может специй мало и много воды, я просто на глаз делаю и еще пробую маринад, вот вчера мариновала из лопатки и окорока на мангале долго сок аж вытекал и прям сочное мясо было съели даже кусочка не осталось
Люблю свинину с киви - мясо становится очень нежным и готовится быстрее
@dear-eliza киви добавлять надо за час до того, как будете готовить
Свинина, соль, черный перец, лук полукольцами и столовая ложка уксуса- все под пресс. И больше ничего не надо. Очень вкусно получается
Суховатая свинина и сырые внутри ноги это больше похоже на проблему с неправильной температурой угля
Свинина оч вкусная получается в майонезе + красный базилик 🤤
Курица соевый соус и паприка 👍🏻
А лучок надо?)) или только майонез и базилик? А солите когда?
@dear-eliza, все по вашему вкусу😀
Но я лук не добавляю вообще, свинина сочная. Соль и перец сразу, стоит маринуется пару часиков)
Но если уголек и сырое одновременно - то реально дело в температуре угля🤔
Суховатая свинина и сырые внутри ноги это больше похоже на проблему с неправильной температурой угля