Пирожки с капустой
Для теста:
150 мл молока
20 гр свежих дрожжей либо 1 ч.л быстродействующих
40 гр. сахара
1 ч.л соли
50 гр. Сливочного масла
2 яйца С1
150 мл кефира
~550 гр муки
Приготовление:
Сначала делаем опару, для этого в теплом молоке разводим дрожжи, добавляем 1ч.л сахара из общего количества и муку так же из общего количества. По консистенции должна получится как жидкая сметана и оставляем в теплом месте чтобы в объеме увиличилась в два раза (у меня ушло мин 20 на это)
В другой миске смешиваем теплый кефир, 2 яйца, соль, сахар и не горячее растопленное сливочное масло. Далее добавляем подошедшую опару и перемешиваем все хорошо. Всыпаем муку и в течение 10 минут замешиваем тесто. Формируем из теста шар, миску смазываем растительным маслом и укладываем туда тесто и оставляем в теплом месте на час полтора подходить.
Пока тесто подходило сделала начинку.
Начинку я делала на глаз: 1 луковицу порезала кубиками, 1 среднюю моркову натерла на крупной терке, половинку (не большого) качана капусты нашинковала.
Лук с морковкой обжарилала на растительном масле пару минут, добавила 1 ч.л томатной пасты еще 1 мин обжарила, добавила нашинкованную капусту, соль перец, перемешала, накрыла крышкой и тушила на медленом огне до готовности.
Как только тесто подошло обминаем его и делим на 20 частей, каждый кусочек обминаем подкатываем, далее рабочую поверхность припыляем мукой и теперь наши кусочки либо пальцами либо скалкой раскатываем в лепешку ( диаметром~ 8 см) в центр выкладываем начинку и хорошо защипываем края, и так скаждым кусочком.
Перекладываем пирожки на противень застеленный пергаментом швом вниз, смазываем желтком и отправляем в предварительно разогретую духовку до 190° выпекаем до румяности

@lizalisa3, Спасибо большое!