Как добиться румяных эклеров и дамских пальчиков: советы по выпечке и температуре

Девочки, если вы будете печь эклеры или как я торт дамские пальчики, хочу сказать вам, что очень важно довести их до румяного состояния. У меня это было 28 минут при 200 градусах. На втором фото можете увидеть мою первую партию, здесь мне подсказали, что я их недоготовила. И правда, держала всего 20 минут, так было по рецепту в видео. Проверив, показались румяными, но по факту бледные. Хотя я и не вытаскивала их сразу, они сильно осели 😨

Это кстати важный момент - духовку после отключения сразу не открывать (также и вообще в процессе, это запрещено), так как перепад температуры будет способствовать опаданию теста. Приоткрыть чтобы проверить в конце можно. После того, как я убедилась, что они готовы, 5 минут подержала их в закрытой отключенной печи, потом приоткрыла немного и оставила так еще на 10-15 минут, только потом вытащила 🙌🏻👩🏼‍🍳